麻糖，以精选糯米或大米、芝麻、白糖、大麦芽等成分精制而成，是一种绿色食品。麻糖以香、甜、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻。
只有冬天才能吃到的大糖
过小年，为啥要吃麻糖？
“二十三，祭灶天”、“二十三日去，初一五更回”、“上天言好事，下界保平安”……
小年这一天，按照民俗，家家户户都要祭灶神，其中必不可少的祭品就是祭灶糖，因此小年也叫祭灶节。
传说中，灶王爷因犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，在每家每户的厨灶中，记录着人们一年的言行举止，每年小年，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因为麻糖入口酥、嚼后黏、随后融、甜蜜蜜，能“糊住”灶王爷的嘴巴，这样，灶王爷就只会向玉皇大帝美言人间平安、丰收、祥和，来年就会风调雨顺。
技师要徒手拉伸滚烫的胶糖
这门技艺传承者的师傅告诉我们，制作麻糖，看着容易实际上很难。
技师们先要把大麦培育生芽，而后将大米、糯米、麦芽等原料入锅煮熟、蒸软、熬成糖稀；当糖稀温度降至80多度时渐渐变软成胶状，技师便徒手抓起滚烫的胶糖像拉拉面一样反复拉长增加筋道；再将拉长至手指粗细的胶糖排列、切割成段，冷却后胶糖会变得坚硬酥脆，触手即断；此时再撒上温热的芝麻，麻糖成功制成。
